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    2019 / 3 / 22 10 : 29 PM
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    新闻稿
    【卓越衡山 荣耀我创】(二)
    2018-01-08 11:20:26

    (1)

    以绿强企 以绿兴业

    集团五酒店获评绿色餐厅

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    为推进上海市餐饮行业健康有序发展,更加适应供给侧结构改革的需要,日前,由集团市场部牵头,集团所属衡山宾馆、上海大厦、国际贵都大饭店、扬子精品酒店、马勒别墅饭店等5家酒店,积极响应由市商务委、市食药监、市餐饮烹饪行业协会联合创建的绿色发展战略,率先参评并获得了市“绿色餐厅”荣誉称号。

    上海是全国率先提出创建“绿色餐厅”的城市?!奥躺吞北匦肼恪笆称钒踩?、低碳环保、诚信经营”三大硬指标的要求,并且符合“6T”实务管理、食品安全ABC、名厨亮灶、放心餐厅四大餐饮管理标准资质。集团餐饮酒店将以“以绿强企、以绿兴业、积极作为”为内在动力,提升品牌形象,为餐饮市场的健康发展做出积极贡献。

     

    (2)

    上海大厦青年厨师获“赖声强杯”金奖

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    10月30日,由上海大厦西餐厅厨师徐聪、黄晓炜、顾一鸣及刘超四人组成团队,参加了在上海光大会展中心举办的2017年中国技能大赛上海市徐汇区职业技能竞赛暨第一届“赖声强杯”美国牛肉大赛,并获得金奖。

    获奖后,四位青年厨师表示,这是对自己现有技能的肯定,也是对将来职业道路的鼓励。他们感谢酒店的培养,表示今后会继续努力,加强学习,提高烹饪技艺和视野,在今后酒店经营接待中展现工匠精神和领先水平。

     

    (3)

    上海大厦荣获“最佳文化特色酒店”奖

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    11月28日,上海大厦荣获“The Best BANG!Awards最佳文化特色酒店”奖。上海BANG是上海具有格调的自媒体之一,粉丝主要为年轻白领,对于生活品质有较高追求,粉丝活跃度高。

     

    6、

    【衡山餐饮】助力“一带一路”国际研讨会

     

    11月29日,在上海自然博物馆,由衡山餐饮管理公司和上海大厦共同承办的首届“一带一路”科普场馆发展国际研讨会闭幕冷餐会,受到主办方的高度评价。

    来自“一带一路”沿线22个国家24个科普场馆和机构的44位馆长及负责人,以及中国国内包括自然历史博物馆、科学技术馆、天文馆、国土资源博物馆等在内的8大类74家科普场馆和机构、15家科普企业的130余位馆长和负责人品尝到了衡山的精美餐食。

    此次任务由大厦餐饮部行政总厨助理张闻佳和经理助理徐秋分别主持厨房与外场工作。他们提前半个月前往活动现场,与主办方确认场地布局与现场布置等。返回酒店后,他们分头对物料、人员、运输、服务流程等工作细节作了精心安排?;疃碧?,在徐秋的带领下,工作人员细致周到、有条不紊地做好场地布置、迎宾服务等准备。为了保证食品安全及用餐口感,厨房在张闻佳的安排下,当天备餐、当天制作,在开餐前一个半小时菜品准备就绪,用团膳外卖专用设备运送至活动现场。

    考虑到来自“一带一路”沿线客人的文化背景和饮食习惯,这次冷餐会全部采用无猪油和无猪肉的菜品,并在活动前夕不断对菜品的口味、装饰进行调整。中东烤羊腿、意式炖牛肉、德式土豆色拉、韩式罗非鱼、日式照烧鸡等各种美食,满足了与会宾客的需求。一位来自哈萨克斯坦的客人在用餐后表示,临来之前他十分担心无法适应上海的饮食,但在主办方和衡山餐饮的精心安排下,冷餐会上的各种美食让他大快朵颐,给他留下了深刻的印象。

     

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